정호영 셰프는 1976년 서울 출생으로 2022년 기준 나이 47세이다.어릴적부터 식당이 곧 집이라 거의 4살때부터 곁에서 일손을 도우면서 배웠다고 한다.
1998년에 대한민국 해군 해상병 392기로 만기전역한 후 본격적으로 요리를 배우기 위해 국내 일식 식당에서 일을 하기 시작한다. 5년 후, 일식을 더 알기 위해 일본으로 4년간 유학을 떠났고 다시 귀국하여 안효주 셰프의 매장 스시효에서 1년동안 근무를 한 뒤 유학 동기들과 이자카야 카덴을 창업하였으며, 이후 스시 카덴, 우동 카덴, 로바다야 카덴 등을 개업하며 3곳의 오너셰프로 있다.
이연복 대가의 목란과도 그렇게 멀지 않는 곳에 점포가 있다(도보로 13분 정도. 버스로 가면 겨우 7분 거리.). 그래서 그 둘이 맞붙으면 중일더비라고도 붙지만 연희동 더비라는 말도 붙는다.
정호영은 한국호텔관광실용전문학교 특임교수를 겸하고 있다.
